Umysł bez granic: Malta - wspomnienie, które powraca z każdym zapachem i smakiem.

Wakacyjne podróże po wyspach na Morzu Śródziemnym przywołały wspomnienie Malty.

I tak z perspektywy pobytu w różnych miejscach utwierdzam się w przekonaniu, że jedną z najciekawszych atrakcji Malty jest Kuchnia - świadomie pisana przez duże K.
Zbadałam ją z każdej strony. Począwszy od ziół, warzyw, owoców, produktów regionalnych, po bogactwa Morza Śródziemnego we wszystkich odsłonach.

Legendarny niedzielny targ w Marsaxlokk stał się dla mnie źródłem rozległej wiedzy o zwyczajach kulinarnych mieszkańców Malty.
Po godzinnym oczekiwaniu na autobus i porównywalnie długiej podróży dotarłam na miejsce.
To co zobaczyłam, przerosło moje oczekiwania.

Stragany uginały się od owoców i warzyw...

Najbardziej zaintrygowała mnie dotychczas nieznana opuncja figowa, zwana po maltańsku: lanġas tax-xewk. Bardzo słodki i soczysty owoc...

...który można spotkać na Malcie praktycznie wszędzie.

Z podziwem patrzyłam na różnorodność ryb i owoców morza.

Bardzo popularne na Malcie są lampuki i łososie,

krewetki,

awraty...

i małże.

Dużą atrakcją były dla mnie również ośmiornice.

Pływające....

jak i doskonale przyrządzone...

Istotnym elementem kuchni maltańskiej są świeże zioła, o których bardzo ochoczo i z ogromnym zaangażowaniem opowiadają sprzedawczynie.
Prym wiodą tymianek, ostropest i kmin rzymski. Ten ostatni jest bardzo intensywny, a co szczególne dodawany jest nawet do słodyczy.

No i oczywiście oliwki we wszystkich odsłonach.

Nie można nie wspomnieć o doskonałych maltańskich pasticcio - ciepłych, słonych i słodkich drożdżówkach nadziewanych groszkiem zielonym, szpinakiem, szynką, serem i mięsem

lub konfiturami. Można je kupić praktycznie na rogu każdej ulicy i o każdej porze doby.

Zawsze ciepłe i świeże. Fenomenalne...

Maltański biały, pszenny chleb ...

niezmiennie skłania do pożądliwego rozglądania się za miodem figowym i dżemem opuncjowym.

Z dań obiadowych najbardziej zapadło mi w pamięć maltańskie pesto

oraz maltańska potrawa narodowa...

fenek czyli królik.

Podawany w warzywach, z czosnkiem, polany pachnącą oliwą.

Na szczególną uwagę zasługują słodycze - nadziewane migdałami, orzechami...

przysmak cytrynowy z waniliowym kremem

mus czekoladowy z puszystą śmietanką

i delikatne, kruche kminkowe ciasteczka :)

***

Moja kulinarna podróż sentymentalna po Malcie powoli dobiega końca

Jestem jednak przekonana, że doświadczenia tam zdobyte, spotkani ludzie będą tak jak maltańskie smaki i zapachy wracały w nieoczekiwanych momentach, aby przywołać uśmiech, wzruszenie lub wywołać zawrót głowy...

...tak jak zawrócił mi w głowie przygodny podróżny...

który żagnając się z Maltą, usiadł nieoczekiwanie do fortepianu, stojącego w hali odlotów i zaczął grać "Imagine" Lennona.

I tak wyobraźnia działa do dzisiaj, nieoczekiwanie, w różnych zakątkach świata przywołuje fakty, wspomnienia, ustawia je w różnych konfiguracjach, zderza z teraźniejszością. Każe snuć plany na przyszłość.

***

Październikowy pobyt na Malcie, na który pozwolił mi udział w projekcie Erasmus+, pozostawił w moim umyśle niezatarte wspomnienia. Stał się wyzwaniem, ciekawą przygodą, ważnym doświadczeniem, które - jak widać - prawie po roku próbuję przelać na papier i uporządkować.